La levure maltée : encore un ingrédient trop peu connu et pourtant il est rempli de qualité. Vous allez adorer le saupoudrer partout !
En faite, il s’agit à la base d’un champignon, le saccharomyces cerevisiae (la levure nutritionnelle ) auquel on ajoute du malte d’orge (la levure de bière )
Andréa vous en parle un peu plus :
J’ai longtemps eu un bocal de levure maltée dans le placard de la cuisine sans vraiment l’utiliser.
En fait, il servait plutôt en dépannage en cas de rupture de parmesan…
Puis un jour, une personne en boutique m’a parlé de ces paillettes comme “l’ingrédient magique des coureurs”.
Il ne m’en a pas fallu plus pour aller voir un peu plus loin ce que cachait la levure maltée…
Ce que reviens souvent c’est sa forte teneur en nutriments et en fibres. Parfaite pour compléter l’alimentation dans un régime végétal : elle est une bonne source de protéine !
Côté sport, j’ai lu que la levure maltée, avec ses nombreux minéraux et vitamines aide à la régénération des cellules et diminue la fatigue.
Evidemment, c’est comme tout : c’est à prendre avec du recul. Si on ne mange pas équilibré et qu’on ne dort pas assez, ce n’est pas la levure maltée qui résoudra tous nos problèmes.
C’est simple : vous pouvez en saupoudrer partout !
Sur la soupe, sur les pâtes, sur les lentilles, sur un gratin, sur une salade. Faîtes-vous plaisir !
Mon petit plaisir c’est d’en mettre plusieurs deux ou trois cuillères à soupe dans mon assiette « d’après course ». Effet placebo ou pas, j’ai l’impression de vite retrouver de l’énergie.
Petit bémol : Etant donné qu’elle contient du malté d’orge, cette levure ne convient pas aux régimes sans GLUTEN.
Certaines personnes en ajoutent dans l’appareil des quiches ou des cakes pour leur donner un petit goût sympa. C’est possible, mais sachez qu’une fois chauffée, la levure perd beaucoup de ses nutriments. Pour profiter de tous ses bienfaits, ajoutez-là plutôt en fin de cuisson.
Dites-nous tout en commentaire.
