Nous attendions avec impatience la fin de travaux dans son local Bol & Bio pour pouvoir enfin le visiter
et c’est en début d’année que Bilel nous a donné le feu vert.
Le temps d’organiser tout ça et que le stock baisse en boutique, nous avons pu passer commande et cette fois, venir la chercher directement chez lui.
Bilel a beau être seulement dans sa 24ème année, il a déjà la tête sur les épaules et appréhende le monde entrepreneurial avec une certaine sagesse.
Accompagné et bien entouré, il a su se forger une belle expérience de chef d’entreprise avec toutes les contraintes que ça implique quand on démarre seul :
Être sur tous les fronts. À la fois comptable, community manager, acheteur de ses matières premières, cuisinier, livreur, …
Avant d’entrer dans l’atelier du granolier passage obligatoire vers le vestiaire pour enfiler une charlotte et des surchaussures
(en plus de nos masques).
Quelque jour dans le labo de « Coupable » il y a deux ans ont permis à Bilel de bien comprendre l’utilité de « la marche en avant ».
(de la réception des denrées à leurs distributions aux consommateurs, des tâches les plus sales vers les tâches les plus propres afin d’éviter toute contamination croisée.)
Il a donc amménagé son local en conséquence.
Depuis le départ la volonté de Bilel est d’allier la gourmandise au « bien-manger » c’est pourquoi, il travaille avec des matières premières bio de très bonne qualité.
(Il est d’ailleurs sur le point d’obtenir sa certification qui va lui ouvrir d’autres portes par la suite.)
On reconnaît forcément certains produits que nous vendons également en boutique.
Grâce à sa propre cuisine, Bilel peut maintenant viser plus grand, augmenter le nombre de point de vente et pour notre plus grand plaisir : ajouter de nouvelles recettes à sa carte (dont le Speculoos dont vous raffolez tant !).
Il reste prudent et réaliste. Ça fait maintenant deux ans qu’il s’est lancé, deux ans qu’il ne s’est pas encore versé de salaire mais il le sait, lancer sa marque, se faire connaître et surtout fonctionner dans la durée : tout ça ne se fait pas en un jour.
Bilel est confiant, il sait qu’il fait du bon Granola et il sait ce qui lui reste à faire pour pouvoir se verser un salaire mais le plus important pour lui en ce moment c’est le développement de sa marque et il y met tout son cœur et toute son énergie.
Les confinements ? Les couvre-feux ? La fermeture de son point de vente à Coty ?
Tout ça il le prend avec philosophie et profite de chaque instant pour travailler, améliorer son offre, solidifier les liens avec ses partenaires.
Sans attendre que tout revienne à la normal,
il continue d’avancer et nous en faisons de même grâce à nos partenaires qui malgré la situation,
restent motivés et optimistes plus que jamais !
Notre commande est presque prête.
Un dernier coup de (tout petit) stylo pour préciser le numéro de lot et la date de durabilité minimale et nous voilà parties avec les boîtes remplies de bon granola pour Le Bon Endroit.
Merci Bilel pour ton accueil, merci pour la dégustation, merci pour les bonnes ondes et
