Une petite recette d’actualité ? On vous propose une recette de Galette des rois façon “Des Cupcakes et des Mouettes”
(Si vous ne connaissez pas encore cette havraise, on vous invite à faire un tour sur son compte instagram )
La Bonne recette de galette des rois
Les Bons ingrédients pour 4 (généreuses) parts de galette
Il vous faudra :
Deux pâtes feuilletées diamètre 22-24cm.
(Si vous coupez le surplus de vos pâtes feuilletées : conserver-le pour la déco.)
Astuce : Pour une pâte feuilletée Zéro Déchet, n’hésitez pas à demander à votre boulanger préféré qu’il vous en mette de côté dans un contenant que vous lui aurez confié au préalable.
- Pour la crème d’amande :
– 125 g beurre pommade (à température ambiante)
– 125 g de sucre blond
– 125 g de poudre d’amande
– 2 œufs + 1 pour la dorure
Le Bonus « Des Cupcakes et des Mouettes »
2 cuillères à café de rhum
Un peu de crème fraîche (nous ne sommes pas normands pour rien!)
La Bonne préparation de galette des rois
Pour commencer :
- Sortez du frais et étaler vos pâtes feuilletées.
- Ensuite, venez battre le beurre et le sucre ensemble puis, ajoutez les œufs et la poudre d’amande et battez à nouveau.
(Battre beaucoup = alléger la crème d’amande)
- Une fois que vous avez battue votre préparation, piquez la première pâte jusqu’à deux centimètres du bord.
- Y déposer la crème d’amande dessus.
(Il ne faut pas que ça dépasse les bords de deux centimètres /!\ Ne pas oublier la fève !)
- Maintenant, venez mouiller légèrement, mais pas trop, les bords (de deux centimètres) avec un peu d’eau afin qu’elle soit collante.
- Poser la seconde pâte feuilletée dessus.
- Appuyer avec vos doigts sur les bords en faisant tout le tour afin de bien souder les pâtes.
( Ne laissez pas de trou sinon la crème s’échappe.)
- Avant la cuisson de votre galette, mettez-la au frais 3h minimum.
(idéal toute une nuit mais 20min au congélateur fait aussi l’affaire pour les plus pressé.e.s) afin de faire durcir la pâte pour retourner la galette et pouvoir faire la déco sur l’envers. (+ plat))
Décorer sa galette avec la pointe d’un couteau. C’est ici que vous pouvez décorer avec le surplus de pâte que vous avez découpé au tout début de la recette.
Dorer votre galette :
Pour la dorure de votre galette des rois, commencer par battre 1 œuf entier avec une pincée de sel et une cuillère à café d’eau.
Appliquer ce mélange à l’aide d’un pinceau, du centre vers l’extérieur, toujours dans le même sens.
(Éviter d’aller jusqu’aux bords de la galette)
On peut piquer le centre de la galette pour éviter qu’elle gonfle trop
Remettez votre galette au frigo, le temps que votre four préchauffe à 210°.
Placer la plaque à mi-hauteur.
Pour finir, vous n’avez plus qu’à enfourner votre galette des rois à 180° pendant 40-45min selon four (à surveiller quand c’est doré c’est ok !).
Vous n’avez plus qu’à vous régaler !
Et pour la couronne… recyclez vos rouleaux de papier toilette.
Merci Julie @descupcakesetdesmouettes pour cette délicieuse recette.
